Gouda （ゴーダ）チーズはなぜあかい？？

フランスは美食の国ですよね。

フランスの”食”について思いつく物を日本人に聞いたら、必ず（、、と思います）fromage (チーズ)が含まれていると思います。でも、私個人、あまり作り方は知りません。。

昨日、サロンで講師の Mathias (マチアス)が

M 　「Gouda チーズはなぜオレンジなんだろう、、作り方知ってる？」
私　「・・・・(知らない)。。。Mimolette （ミモレット）も同じような色してるよね？」

Mimolette (ミモレット) のほうがフランスっぽいじゃありませんか！

疑問はあるけど、知識に乏しく、答えはでません。

↓　ゴーダ　

ウオッシュチーズとか、熟成のとても進んだカマンベールとか、置いておくとカビの部分はオレンジっぽくなりますけど、（中の）身の部分は違いますよね。


↓　　ミモレット

私が良く食べるチーズを色で分けてみると、、、　　　　　　　　　　　　　　　

白いチーズ

• Kiri  ：キリ　カッテージ、クリームチーズ系？フィラデルフィアチーズとか、白いですよね。。
  
• Mozzaｒella　：モッツアレラ　

黄色っぽいチーズ　＜これが一番多い気がします、、白か黄色か微妙なのもありますよね。。＞

• Camembert　：カマンベール。周りは白いけど、中はちょっと黄色がかってるな、、と。
• Brie　：ブリー、同じく、、。
• Comte　：コンテ
• Parmesan　：パルメザン

オレンジ色のチーズ

•  Gouda　：ゴーダ
• Mimolette ：ミモレット

作り方が違うので、硬さ、 におい、など様々ですよね。

日本人は比較的くせのない物を好むようですが、個人的にはブルーチーズとか大好きです。
ただ、chèvre ：シェ-ブル　(山羊)のチーズはダメです。Roquefort　：ロックフォールは brebis (雌羊）のチーズですが、大丈夫なのですが。。

chèvre ：シェ-ブルのチーズを食べると、「”けもの”の味がするようで、、」というと良く笑われます。。あまり肉食系でない私にとって、ちょっとくせがありすぎる感じです。

さて、もとの疑問に戻りますが、

なぜ Gouda (ゴーダ) はオレンジ色なのかご存じの方がいらしたら、ぜひとも教えてください！！


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