BS朝日 ヨーロッパ食堂 『ブイヤベース』 見ました！

先日　『グラタン』の元祖、　『グラタンドフィノワ』の回を見てホッンと～に Grenoble (グルノーブル)が懐かしくなりました。

そして　『ブイヤベース』　の回　Marseille (マルセイユ) も思い入れのある場所です。
ここ数年毎年行っています！

マルセイユはフランス第二の規模を誇る大都市　人口およそ　86万人

南仏ですが、パリからＴＧＶで３時間しかかかりません！

『ブイヤベース』と言えば魚のたくさん入ったごった煮？豪華スープという印象です。

でもさすが、ブイヤベース発祥の地、マルセイユにはブイヤベース憲章という材料の種類、サービスなどのルールを定めたもの（憲章）があるんだと学びました。

ブイヤベース憲章の謎を探りにマルセイユへ向かう旅、、と紹介されていました。

番組によると『 ブイヤベース 』とは、、、

３大スープのひとつで、スープからコース料理になった。 要するにスープ（前菜）と具(メイン)を別に食べるようになったんだそうです。

ただの豪華魚介煮込みスープではないんですね。。

そして『ブイヤベース』をつくるのに欠かせないもの、オリーブオイル、ルイユ。

ルイユとは、ニンニクとマスタードをオイルで混ぜあわせたもの

このルイユをブランスパンを薄切りしたものに付けてスープに入れて食べます。 実はマルセイユでは食べたことありません、ああ～、、美味しそうでした！

この角度（↑写真） の景色には見覚えがあると、BS朝日 ヨーロッパ食堂　サイトを見てからずっと思っていた私、それもそのはず、番組後半でわたしの謎が解けました。

それは次回お話しします！（つづく）

(chi)

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